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Budin navideño de manzana con frutos secos

Me encanta la navidad y toda la comida navideña, sobretodo los panes dulces, el panettone y las tortas de navidad. Normalmente preparo budines de frutas para desayunar y pensando en los sabores de la navidad se me ocurrió hacer un budín que tuviera ese aire de sabores navideños que tanto me gustan. Cuando comencé a practicar las tortas y budines sin lacteos ni huevos sustituí estos por los huevos de semillas de linaza, varias personas me han comentado que lo hicieron y aunque les gustaba no les caía bien, estuve investigando que opción alternativa podía haber y encontré que se puede utilizar puré de manzana. En el caso de esta receta la cantidad de manzana no es para sustituir el huevo, es un budin propiamente de manzana aunque en parte cumple la función del huevo. La proporción de la harina a primera vista parece mucha cantidad, la mezcla queda gruesa y pesada, está bien no agreguen líquidos adicionales. Esta es una receta realmente muy fácil de hacer y esta muy bueno para desayunar y para …

Smoothies

Hace ya unos meses que no aparezco por estos lados, estuve en otros temas y con poco tiempo pero ya fue y aquí estoy de vuelta.  Para hacerle honor al nombre del blog y aprovechando que el verano está a la vuelta de la esquina me pareció oportuno dedicarle un espacio a los Smoothies, es decir a los batidos de frutas. Un Smoothie es un batido frío y cremoso que combina frutas con productos lácteos (yogurt, leche o helado). Con toda la movida de la alimentación saludable se han hecho muy populares aunque con ciertos cambios para ajustarlos a los criterios de lo que llamamos hoy “comida natural”. La fórmula básica para hacer un buen Smoothie es: 1.- Escoger dos frutas Es importante a la hora de escoger las frutas para hacer un Smoothie que hay que combinar:  ácidas con ácidas y/o semiácidas  – dulces con dulces y/o semidulces, esto es para que el proceso de digestión se realice correctamente en nuestro cuerpo evitando molestias estomacales como acidez o indigestión 2.- Escoger una base La …

Torta de húmeda de chocolate y nueces. Sin chocolate!

Me encanta el chocolate, vengo de una familia amante del chocolate. Mi abuela materna siempre tenía chocolates en sus carteras y los nietos siempre esperábamos que en cualquier momento sacara alguno. Mi tía solía tener una caja de Toronto (bombones con avellana) sobre la peinadora para consentir a sus sobrinos. Mi mamá solía decirme los sábados en la mañana saliendo apuradas a hacer compras “cómete un chocolate para que te de energía”(una locura pero el sueño de cualquier niño), hoy en día es vegetariana, esta en un grupo que se llama “100% Saludable” y no se despide del chocolate. Como saben estoy siempre en la búsqueda de opciones saludables que me permitan disfrutar de las cosas que me han gustado siempre, pero sin la cuota de saturación y grasas que suelen tener esas recetas que tanto nos reconfortan. Un día así como si nada y sin buscarlo específicamente me cruce con la Algarroba (fruto del Algarrobo) que resulta ser un sustituto perfecto del cacao, tiene solo 3% de grasa y además es rica en calcio, …

Pan Trenzado

Tengo días haciendo pruebas de masas y panes  porque estoy buscando la manera de hacer panes  ricos y que además seas saludables. Como con todas las comidas lo mejor es lo hecho en casa, no solo por los ingredientes sino por esa energía que tiene la comida hecha por uno mismo para su familia y amigos. Primero hice unos croissants que no quedaron muy buenos, luego los repetí y mejoraron y después cambiando unas cositas de aquí y otras de allá salió esta rica receta. No planeaba subirla tan pronto porque pensaba que necesitaba practicarla un par de veces antes de explicarla, publiqué en facebook la foto de la práctica y varias amigas me pidieron que se las pasara. En realidad lo iba hacer con calma…. hasta que una de ellas me convenció con la frase “pásame la receta para preparársela al Aquiles” (su hijo), en fin no me resistí más…aquí se las dejo. Yo la hice con harina integral, si la hacen con harina refinada seguramente queden menos dorados. El secreto es tener paciencia y …

Pan Brioche (+ opción sin gluten)

El Brioche es un estilo de pan dulce de origen francés. Hacerlo no es difícil pero lleva tiempo y hay que tener paciencia. Esta receta la armé en el experimento de las masa integral y la libre de gluten. Se puede hacer con harina de trigo común, trigo integral y con mezcla de harina libre de gluten, yo utilicé las dos últimas con ambas opciones resultaron excelentes tanto en sabor como en textura. En los ingredientes escojan la harina que prefieran las cantidades y el proceso es igual para las dos. Ingredientes para el fermento: 5 grs. Levadura fresca 1/6 Cdita de azúcar ¼ Cda de harina 5 ml de Agua tibia Preparación del fermento: Mezclar bien en un  recipiente mediano la levadura desgranada + el azúcar + la harina + el agua tibia. Dejar reposar por 15 minutos, tapado en un lugar tibio (Yo lo coloco cerca de la cocina)   Ingredientes para la masa: 150 grs. de Harina 1 y 1/2 Cditas de sal 35 grs de Azucar 2 Huevos 120 grs de Mantequilla Preparación …

Hablemos de pan!

Desde hace un tiempo estoy con la idea de hacer alguna nota sobre el pan, que es un alimento que genera cierta polémica porque es muy rico pero tiene un sin fin de peros. El pan común que solemos comer, el que compramos en las panaderías y en los supermercados es de harina de trigo (en el mejor de los casos integral), es carbohidrato en toda su expresión, las dietas para adelgazar lo eliminan, las dietas saludables no lo recomiendan y las personas celíacas no lo pueden comer. Aún con todo esto a todos o a casi todos nos encanta el pan. El placer del aroma de un pan recién horneado es una delicia de la que es difícil despedirse, por eso decidí probar varias recetas con la idea de hacer un pan casero más saludable pero sabroso y que cubriera las expectativas que tenemos al pensar en pan. Me hice de distintas harinas (trigo integral, almendras y mezcla especial para celíacos) probé tres recetas de panes que me encantan: croissant, brioches y pan rústico …

Galletas de Avena y Almendras (sin harina)

Ayer fue primero de mayo, en los días libres nos provoca comer dulces y cosas ricas viendo tele, leyendo o conversando y tomando un café o un té y este feriado no fue la excepción. Pensando en hacer algo rico pero saludable me puse a buscar recetas de galletas, con ideas de una y otra armé esta receta de Galletas de Avena y Almendras (sin harina), la idea era hacer una versión de las ricas, riquísimas galletas pepas… les adelanto que no quedaron como pepas pero están muy ricas. Como tenía mermelada de frutos rojos esa fue la que utilicé, igualmente sirve cualquier mermelada o dulce que tengan en casa o que les guste, yo prefiero los que no tienen azúcar. Ingredientes: 150 grs. de avena en hojuelas 150 grs. de almendras fileteadas 2 yemas de huevos Azúcar o stevia al gusto 1 cdta. de esencia de vainilla 1 cdita. de polvo de hornear Mermelada o dulce de fruta a elección 80 grs. de mantequilla (manteca) Preparación: Colocar en un bowl la avena, almendras y …