Alimentación

Galletas de Avena y Almendras (sin harina)

Ayer fue primero de mayo, en los días libres nos provoca comer dulces y cosas ricas viendo tele, leyendo o conversando y tomando un café o un té y este feriado no fue la excepción.

Pensando en hacer algo rico pero saludable me puse a buscar recetas de galletas, con ideas de una y otra armé esta receta de Galletas de Avena y Almendras (sin harina), la idea era hacer una versión de las ricas, riquísimas galletas pepas… les adelanto que no quedaron como pepas pero están muy ricas.

Como tenía mermelada de frutos rojos esa fue la que utilicé, igualmente sirve cualquier mermelada o dulce que tengan en casa o que les guste, yo prefiero los que no tienen azúcar.

Ingredientes:

150 grs. de avena en hojuelas

150 grs. de almendras fileteadas

2 yemas de huevos

Azúcar o stevia al gusto

1 cdta. de esencia de vainilla

1 cdita. de polvo de hornear

Mermelada o dulce de fruta a elección

80 grs. de mantequilla (manteca)

Preparación:

  1. Colocar en un bowl la avena, almendras y el polvo de hornear
  2. Agregar las yemas, esencia de vainilla y la mantequilla
  3. Mezclar todo hasta formar una masa compacta
  4. Hacer un cilindro con la masa, envolverlo en papel film y colocarlo en el congelador por 15 minutos
  5. Cortar en ruedas de un centímetro de grueso y colocar en una bandeja
  6. Colocar con una cuchara pequeña la mermelada o dulce
  7. Hornear por 25 minutos a temperatura media