Mes: mayo 2015

Pan Trenzado

Tengo días haciendo pruebas de masas y panes  porque estoy buscando la manera de hacer panes  ricos y que además seas saludables. Como con todas las comidas lo mejor es lo hecho en casa, no solo por los ingredientes sino por esa energía que tiene la comida hecha por uno mismo para su familia y amigos. Primero hice unos croissants que no quedaron muy buenos, luego los repetí y mejoraron y después cambiando unas cositas de aquí y otras de allá salió esta rica receta. No planeaba subirla tan pronto porque pensaba que necesitaba practicarla un par de veces antes de explicarla, publiqué en facebook la foto de la práctica y varias amigas me pidieron que se las pasara. En realidad lo iba hacer con calma…. hasta que una de ellas me convenció con la frase “pásame la receta para preparársela al Aquiles” (su hijo), en fin no me resistí más…aquí se las dejo. Yo la hice con harina integral, si la hacen con harina refinada seguramente queden menos dorados. El secreto es tener paciencia y …

Pan Brioche (+ opción sin gluten)

El Brioche es un estilo de pan dulce de origen francés. Hacerlo no es difícil pero lleva tiempo y hay que tener paciencia. Esta receta la armé en el experimento de las masa integral y la libre de gluten. Se puede hacer con harina de trigo común, trigo integral y con mezcla de harina libre de gluten, yo utilicé las dos últimas con ambas opciones resultaron excelentes tanto en sabor como en textura. En los ingredientes escojan la harina que prefieran las cantidades y el proceso es igual para las dos. Ingredientes para el fermento: 5 grs. Levadura fresca 1/6 Cdita de azúcar ¼ Cda de harina 5 ml de Agua tibia Preparación del fermento: Mezclar bien en un  recipiente mediano la levadura desgranada + el azúcar + la harina + el agua tibia. Dejar reposar por 15 minutos, tapado en un lugar tibio (Yo lo coloco cerca de la cocina)   Ingredientes para la masa: 150 grs. de Harina 1 y 1/2 Cditas de sal 35 grs de Azucar 2 Huevos 120 grs de Mantequilla Preparación …

Hablemos de pan!

Desde hace un tiempo estoy con la idea de hacer alguna nota sobre el pan, que es un alimento que genera cierta polémica porque es muy rico pero tiene un sin fin de peros. El pan común que solemos comer, el que compramos en las panaderías y en los supermercados es de harina de trigo (en el mejor de los casos integral), es carbohidrato en toda su expresión, las dietas para adelgazar lo eliminan, las dietas saludables no lo recomiendan y las personas celíacas no lo pueden comer. Aún con todo esto a todos o a casi todos nos encanta el pan. El placer del aroma de un pan recién horneado es una delicia de la que es difícil despedirse, por eso decidí probar varias recetas con la idea de hacer un pan casero más saludable pero sabroso y que cubriera las expectativas que tenemos al pensar en pan. Me hice de distintas harinas (trigo integral, almendras y mezcla especial para celíacos) probé tres recetas de panes que me encantan: croissant, brioches y pan rústico …

Feria de Gastronomía

Esta no es una nota de alimentación “saludable”, ni de opciones para mejorar nuestros hábitos alimenticios, esta es una nota de comida venezolana de esa que me alegra el corazón. Es una nota de la Feria de Gastronomía – Sabores Venezolanos. Ayer fue el día de la madre en muchos países, entre ellos Venezuela. Muchos celebramos a la distancia ese día con nuestras mamás, tías, abuelas, etc. Tener la oportunidad de encontrarnos y comer nuestros sabores de siempre en un día así hace que las distancias se sientan un poquito más estrechas. No somos de salir los domingos, la verdad es que suelo quedarme en casa cocinando y viendo tele pero ayer; cargamos las pilas, emprendimos el viaje y nos fuimos a comer venezolano. Cuando como fuera de casa trato de que sean cosas que yo misma no hago, así entre muchas opciones escogí los pastelitos andinos de carne de una rotisería caribeña (fusión absoluta el concepto) que se llama Ají Dulce. Me encantó la propuesta  y realmente lamento no haber podido quedarme a comerlo …

Galletas de Avena y Almendras (sin harina)

Ayer fue primero de mayo, en los días libres nos provoca comer dulces y cosas ricas viendo tele, leyendo o conversando y tomando un café o un té y este feriado no fue la excepción. Pensando en hacer algo rico pero saludable me puse a buscar recetas de galletas, con ideas de una y otra armé esta receta de Galletas de Avena y Almendras (sin harina), la idea era hacer una versión de las ricas, riquísimas galletas pepas… les adelanto que no quedaron como pepas pero están muy ricas. Como tenía mermelada de frutos rojos esa fue la que utilicé, igualmente sirve cualquier mermelada o dulce que tengan en casa o que les guste, yo prefiero los que no tienen azúcar. Ingredientes: 150 grs. de avena en hojuelas 150 grs. de almendras fileteadas 2 yemas de huevos Azúcar o stevia al gusto 1 cdta. de esencia de vainilla 1 cdita. de polvo de hornear Mermelada o dulce de fruta a elección 80 grs. de mantequilla (manteca) Preparación: Colocar en un bowl la avena, almendras y …